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鋁箔包裝袋用哪一種方式滅菌比較合適

日期:2019-10-09 02:10:26 來自:皇品雅致

     不管是鋁箔包裝袋還是其他材質的食品包裝袋,采用什么方式滅菌,主要都是根據產品的特性、品質、經濟成本方面等問題。來考慮選擇哪一種方式滅菌比較合適的!就能下面給大家介紹,食品包裝中常見的滅菌方式;
 常用耐高溫蒸煮滅菌的鋁箔包裝袋

一、巴氏殺菌 (60~82℃)
       
巴氏殺菌法又稱“低溫消毒法”或“冷殺菌法”,其原理是利用較低的溫度殺死大部分病菌,并且又能保持產品營養成分不丟失、不變味的滅菌方式。其殺菌溫度區間在60~82℃,由法國微生物學家巴斯德發明,后命名“巴氏殺菌”。巴氏殺菌熱處理程度比較低,一般在低于水沸點溫度下進行加熱,加熱的介質為熱水。
 


二、水煮殺菌 (100℃)
       我們對照50~100℃以內致病細菌存活溫度表

利用煮沸100℃水溫滅菌10min左右能殺死絕大數的致病病菌。這種殺菌方法不但可以用于包裝袋殺菌,還常用于飲水、食具的消毒和一般的外科器械、膠管和注射器,水煮殺菌方式主要在煮鍋中進行。
 

三、高溫蒸煮殺菌(121~135℃)
       高溫蒸煮又稱“高溫蒸汽滅菌”,是指利用高溫蒸汽殺滅傳播媒介上一切微生物的熱力學處理手段。
       此方法適用于藥品的溶液、玻璃器械、培養基、無菌衣、敷料以及其他遇高溫與濕熱不發生變化或變質的物質,均可采用高溫蒸汽方式進行滅菌,蒸汽在高壓下具有溫度高、穿透力強的優點,在220kpa,134℃維持45min能殺滅一切微生物,是一種簡便、可靠、經濟、快速的滅菌方法。其原理是在壓力下蒸汽穿透到物體內部,使微生物的蛋白質及核酸的變性,分子結構中氫鍵斷裂而殺滅。
 

四、輻射及紫外線殺菌
       
輻射殺菌是利用電磁輻射產生的電磁波殺死大多數物質上的微生物的一種有效方法。用于殺菌的電磁波有微波、紫外線(UV)、X射線和γ射線等。它們都能通過特定的方式控制微生物生長或殺死微生物。 例如微波可以通過熱產生殺死微生物的作用;紫外線使DNA分子中相鄰的嘧啶形成嘧啶二聚體,抑制DNA復制與轉錄等功能,殺死微生物;X射線和γ射線能使其它物質氧化或產生自由基(OH•H)再作用于生物分子,或者直接作用于生物分子,打斷氫鍵、使雙鍵氧化、破壞環狀結構或使某些分子聚合等方式,破壞和改變生物大分子的結構,從而抑制或殺死微生物。
 

五、優缺點對比

名稱 溫度/時間 優點 缺點 適用類型
巴氏殺菌 60~82℃/10min 1.低溫滅菌
2.口感:巴氏殺菌能保證豆漿、牛奶等口感,接近于原生新鮮的豆漿和牛奶
3.營養:巴氏殺菌乳營養破壞少;主要保留了維生素等微量營養物質
1. 不能殺死全部細菌尤其是耐熱類細菌
2. 儲存時間較短一般(3~10天)
 
1.液體,飲料,鮮奶
2.對口感及營養成分要求比較高的產品
3.與包裝容器一起滅菌
水煮殺菌 100℃/15min 1.成本比較低
2.適用于絕大多數類型的產品
3.方法簡單、應用方便,不需要任何特殊的設施
1.儲存時間一般   
1.消毒餐具、食物、棉織品、金屬制品等
2.食物為肉制品類,粽子等
3.口感要求一般
4.與包裝容器一起滅菌
高溫蒸煮殺菌 121~135℃/30min 1.能上殺死99%以上的細菌
2.殺菌時間快,儲存時間長 
 
1. 對產品口感有影響,有怪味和熟味
2. 營養成分破壞比較大

3.對包裝要求比較高
4.成本比較高

 
1.對口感要求不高或者熱穩定性好的產品
2.需要長時間儲存
3.肉制品,素食,板栗等
4.與包裝容器一起滅菌
輻射殺菌   1.滅菌時物品不升溫,適用于不耐熱的物品,如塑料制品、尼龍制品和生物制品的消毒滅菌
2.穿透力強,可穿透到滅菌物品的各個部位,不受包裝的限制,故可帶包裝滅菌
3.滅菌速度快,有利于連續作業,節約能源
1.成本高
2.對人體有傷害,需特殊防護
1.對包裝要求無菌
2.需要長時間儲存
3.不受包裝的約束,可分開滅菌

 










































六、對鋁箔包裝材料的要求
       
根據殺菌方式及用途,我們對鋁箔包裝袋的材質要求是有一定的差異,在高溫環境中要考慮鋁箔包裝袋的熱穩定性、氣密性、抗拉伸性等,因此要采用熱穩定性高的RCPP復合材料,以此保證在高溫蒸汽滅菌后,袋子不出現破袋、漏氣、分層等問題。材料推薦如下:
                   巴氏殺菌:PE+AL+PA/PTE+AL+PE/PET+AL+PA+PE
                   水煮殺菌:CPP+AL+PTE/PA+AL+CPP
                   高溫蒸煮殺菌:PET+PA+AL+RCPP
 

七、總結
       鋁箔包裝袋在滅菌過程中需要考慮產品的用途、儲存時間、口感、營養成分以及生產成本問題。看過以上《優缺點對比表》相信能解決您大部分的疑問,也能找到合適的解決方法。關于更多包裝袋的知識或對現有的產品包裝有什么疑問,可直接聯系我們皇品雅致包裝袋生產廠家,歡迎您的來電!

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